*难忘怀的中餐是腊肉饭。那时的广西腊肉都是亲手腌制的：年猪杀了后，留一条前腿，晾干后搓上一些食盐，然后放在一个陶制的小缸里，待过完年后拿到池塘里刷洗一遍，然后找根绳子系住肉，挂在太阳底下晒。想吃广西腊味的时候割下一块，或炖或炒都是*佳的美味。兄弟姐妹六人，在学校读书的只有我。母亲疼我，常背着父亲割下二三片小腊肉，悄悄塞进我的饭盒里。那腊肉和着大米，在大蒸笼里一蒸，肉香，饭香，连饭盒也香。每到吃时，我便悄悄地躲起来独自享受，生怕被嘴馋的同学看见了抢走一片。腊肉软软的，那带肥的软被筷子一夹或嘴一扒就碎了。粘着肉的米饭油乎乎的、香喷喷的，实在形容不出那般美味和那时的喜悦之情。饭盒里一粒米饭也没有留下，就如母亲说我的那样：“食得狗舔过一样。”

有时因饭蒸得太满，饭盒盖被撑开，上面的腊肉“跑”了，拿饭盒时心痛得不得了，总要久久寻找那几块即将到口，却突然离我而去的腊肉。如果找不到，就会惋惜好一阵子，甚至一个下午都无心听课。

40多年过去了，回想起那腊肉饭仍是记忆犹新。如今，疼我的母亲早已离我而去，现有的条件，即使天天买点腊肉吃也不是什么难事。可每年冬至以后，我还是会选购一块农家猪肉，用父亲的办法腌制腊肉。这不仅是因为腊肉的美味，还想传承父辈腌制腊肉的技艺，更要向后人弘扬我们东阳的腊肉火腿文化。金华腿、上蒋腿、雪舫腿，腿腿都是东阳腿；火腿肠、火腿片、火腿骨，样样皆为美味品。