烟熏腊肉怎么做才好吃？烟熏腊肉是有的地区春节必备的年夜菜哦，味道咸香可口，很好吃，通常其它时候是吃不到的，那么你知道烟熏腊肉怎么做才好吃吗？

1、烟熏腊肉怎么做才好吃

腊肉洗干净,放入蒸锅中蒸二十分钟后晾凉。蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段。锅烧热,倒入少量油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒。不停翻炒至腊肉肥肉部分透明。倒入少量生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒几下即关火。再将蒜苗翻炒均匀就可以了。

广西腊肉提示蒜苗放入锅中后翻炒几下后,就可以了关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态就可以了,这时的味道*清新鲜嫩。腊肉本身是咸的,又点了少量生抽,所以不需放盐。

2、如何自制烟熏腊肉

五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香,碾碎。花椒炒香这步一定不能省略,比直接用花椒香许多。

取1个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀。将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,二十四小时,中间翻面1次。

腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约七天时间,表面干后可开始熏烤。旧锅具上边铺上铝箔纸,上边放陈皮、茶叶、白砂糖和大米。锅子上边支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上边,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏二十分钟左右就可以了。打开看看,已经熏的冒油了。熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约十五-二十分钟),中间可以翻面1-2次。

熏制好的肉再晾晒2天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不需要浸泡,只要清洗后放盘蒸十五分钟就可以了。

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