广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的：早在唐宋年间，阿拉伯人和印度人远渡来广州传经或经商时就携来灌肠类的食品。此后，广东加工肉食的商人，便在自己酶制工艺的基础上吸收外来产品的经验，经过不断研究创新，遂成为当今的广式腊味。广西腊肠

每年的深秋，秋风吹起的时候，多数广东人都会自制一些腊肉。广式腊味分红腊和白腊。佛山的传统腊肉以红腊为主，即在腌制过程中添加酱油，腊肉有酱香味，色如琥珀。白腊流行于粤北，连州东陂腊味就是典型的白腊，白腊更原汁原味，吃起来有股清香。

金银肝

金银肝属于一种很有特色的年货，系猪肝和猪的肥膘配以盐、姜及独家*制的香料经腌制、风干而成，外表金黄、内在银白，故称为金银肝。成品肝色鲜艳，回味香醇。

腊鸭润

粤语里还常常带有古代文人的风雅和情趣。比如说，嫌“肝”的谐音“干”不好听，改成反义词“润”——猪肝被叫作“猪润”、鸭肝就是“鸭润”了。说到腊味，腊鸭润也是不得不提的。在广州，风腊的鸭润和腊肉、腊鸭、腊肠一样普遍。买回家不用多做处理，洗干净后，用黄酒蒸了就很好吃。

连州东陂腊肉

相比其他地方的腊肉，东陂腊肉*大的特点是“纯粹”，主要靠风吹日晒，东陂人自己也说：“腊味全靠风，我们这方风好。