腊肉真的是一种非常美味的美食，无论是用腊肉去做美味的煲仔饭还是蒸着吃，或者是炒菜都是非常美味的，尤其是炒腊肉又好吃又方便，相信很多南方人都非常的喜欢吃吧？

现在不光是南方人喜欢吃腊肉，就算是一些北方的小伙伴们也是很喜欢炒腊肉这种美食，但是对于北方的小伙伴们来说，如何才能做出一顿美味又正宗的炒腊肉还真是一道难题，毕竟北方之前是没有腊肉的，用腊肉做出来的美食也是最近才传到北方来的。怎么做这些美食才好吃，他们还真的不知道。

今天就来为大家分享一下炒腊肉这道美食的具体做法吧，大家学会了之后就可以自己在家里面做出美味又营养的炒腊肉了。炒腊肉不好吃的原因找到了，少了一个步骤，加再多的调料都不好吃。

一：取一块腊肉先放到水里面浸泡一段时间，等到腊肉泡好了之后将它们放到蒸锅里面蒸到八成熟，紧接着将腊肉放到冷水当中浸泡到腊肉完全冷却，切成薄片的形状备用，辣椒切成滚刀块的形状备用。

广西腊味提示：大家在蒸腊肉的时候可以用筷子试一下腊肉，如果筷子可以轻易插入腊肉就说明腊肉蒸好了。炒腊肉时，很多人正是因为少了这一步，导致炒出的腊肉不好吃，而且少了这个步骤，即使你加再多的调料也不好吃。

二：竹笋处理好之后从中间切成两瓣备用，大葱切葱丝、生姜切姜丝备用。

三：起锅烧油，等到油热了之后将葱丝和姜丝放到锅里面翻炒出香味，紧接着将腊肉倒入锅里面翻炒几下，加入生抽和料酒。

四：继续向锅里面加入竹笋，将竹笋和腊肉翻炒均匀之后再加入少量的清水，再次翻炒到竹笋完全熟透了之后加入适量的味精，继续翻炒均匀就可以出锅了。

广西腊肉提示：很多人会问是不是忘记放盐了，其实我们在腌制腊肉的时候是会放很多盐的，所以根本就不用在炒菜的时候再放盐。事实上我们刚刚在做这道菜之前浸泡腊肉就是为了让腊肉里面的盐分泡出来一些。