广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。

腊肠烧麦：

1. 将腊肠切碎，

2、糯米淘洗干净一起下锅过油炒

3. 加入酱油，黄酒和水半熟出锅

4. 将半熟的糯米腊肠包入饺子皮(超市买的那种)内上锅隔水蒸二十分钟即可。

腊肠炒饭：

1.讲香肠切成薄片，或者是切丁备用。

2.锅中倒油，油温6分熟是，即可放香肠下去中火煸炒。

3.待香肠微微卷起，爆出香味，倒入米饭（冷饭就可以，不需加热）。用锅铲吧米饭弄撒，放入少许盐调味。

4.撒下一些葱花。一碗香喷喷的广东腊肠炒饭，就可以出锅开动啦！

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