在许多家庭中，香肠是必不可少的一道菜。无论南方人还是北方人，他们对香肠都有独特的诠释，例如广东香肠鲜甜，重庆香肠以其辛辣风味而闻名，而哈尔滨红肠则非常重视大蒜风味。香肠和培根不仅是一道菜，而且是一年四季风味的代表。

中国的香肠制作方法不同，但香肠的基本原料相似，包括：瘦肉，肥肉和少猪肉，盐，酱油，酒，糖，肠衣，胡椒粉和其他香料。加工腊肠的方法有两种：风干和熏蒸。因此，香肠的主要营养来自猪肉。加工后，肉中的水分被去除，香肠中蛋白质，铁和其他矿物质的含量将增加近一倍。但是添加的盐和酱油可以起到保护和调味的作用，使香肠的钠含量增加了20倍以上。

自己加工的香肠不会添加防腐剂，因此保存方法非常重要。确保在阴凉通风处干燥。准备好的香肠应尽可能在两个月内送达。那些不能在短时间内食用的食物可以冷藏和保存。萨拉米香肠将与亚硝酸盐一起加入，以抑制肉毒杆菌毒素，增色和防腐。

购买广式腊肠时，应注意三点：

如果不批量购买，请选择标有商标，产品名称和产地的常规产品；

选择干燥，有弹性和不粘手的外观，例如肥肉为黄色，瘦肉为红色。

3.如果您有难闻的气味，酸味和原味，则表示它已变质，不能食用。

香肠虽然营养丰富，但只能品尝，不能多吃，而且要注意饮食搭配。

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