1、青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮掉，放水里煮30分钟左右，猪肉切成片。锅中放少量油，把肥一些的腊肉挑出，装进去，提炼出多余的油。随后把其他瘦的腊肉倒进炒制一会儿。添加青椒块和大蒜粒，略微炒制下，淋入少量水，烧到收汁。炒熟后就能起锅装盘。

2、蒜苗炒腊肉：切一块熏的腊肉，腊肉凉水入锅，水开后煮20分钟。腊肉煮到透明、有香味就可以起锅了，随后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清理干净。我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍拍便捷进味，切割成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切一片片。大蒜拍一下子，和豆豉放到一起，干红辣椒依据自身的口味切量。炒菜锅中稍加热放少量油，放肥肉炒冒油，肥肉炒到透明、肉片卷起，放进干辣椒，生姜片，剁椒炒制一会儿，再放豆豉，大蒜炒得香味。随后放瘦肉和胡萝卜炒熟，随后放大蒜苗，炒到断生，放少量盐、鸡精，由于腊肉自身有盐味。广西腊肠。

3、腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，凉水入锅待水开后，调中火煮15-20分钟。肥瘦肉分开切成片，姜切丝，蒜头弄碎，提前准备一些豆豉。炒菜锅中稍加热放少量油，放肥肉炒冒油，肥肉炒到透明、肉片卷起，放进干辣椒，大蒜、生姜片，剁椒炒制一会儿，再放豆豉，炒得香味。随后放瘦肉和胡萝卜，倒一些酱油炒熟。随后放大蒜苗，炒到断生，放少量盐炒制均匀。

4、腊排骨炖芋头：锅中放进腊排骨，加入水淹没排骨，水开后煮10分钟左右，捞起，把腊排骨洗干净。切开葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切割成滚刀块，尺寸可依据自身喜好来切。锅烧热，放进少量猪油热融化，添加切开的葱姜蒜，干辣椒炒香，随后放进腊排骨炒一阵子，再放芋头炒一阵子。炒大概1分钟后，添加水淹没食材，加适当生抽、食盐，大火煮沸后转小火炖到香芋软烂。开大火炒制到汤汁浓稠。或是大火煮沸后，转放进高压锅压，上气后压15分钟左右。

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