选硬度高的：硬度高的腊肉通常情况下腊得时间很长，产品品质也较好。和广西腊味一起来看看吧。

挑肉皮与肉相连紧实的：通常情况下，贴紧实的腊肉证实五花肉的相连度好。

选瘦肉与肥肉占比均衡的：通常情况下，瘦肉六，肥肉四比较适合。

闻闻味道：选有太阳味道或是烟熏味重的肉，这样的肉腊的情况下比较好，比较正常。如果有异味的腊肉，不能买。

看透明度：透明度越高的腊肉越可口，由于这表明腌制的情况下天气好，阳光充足，腌熟度好。香味浓。

看颜色：新鲜的腊肉与陈年的腊肉在颜色上不一样，新鲜的颜色并没有特别黑，特别干，颜色发暗的，都不是好的腊肉。

总结：

1、选硬度高的；

2、看透明度；

3、闻闻味道；

4、选瘦肉与肥肉占比均衡的；

5、选肉皮与肉紧实的。

6、找颜色新鲜的买。

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