腊肉肠通常就是指将肉搅碎，加其他材质，之后灌入肠衣中制作而成的一种食物，通常有两种制作方法，关键风干或是熏干两种。广西腊肠。

1、气温过高，有可能引起肉变质，那样腊肠便会有酸味，可是通常气温高一点都没什么问题，晾晒腊肠害怕不通风。也有便是晾制腊肠的流程中，因天气等原因没晾干，也会引起腊肠有酸味，因此一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再储放。

2、网上大多数制作腊肠，都采用大腿肉和臀部的肉，假如肉是注过水的，很可能做出的腊肠便会有酸味。

3、现在有部分在外面现做的腊肠，不良肉贩会以料酒充当不充足的调料，那样做出的腊肠也会酸。料酒的成本很便宜，利润空间更大。

4、在便是购卖的调料自身有问题，如今许多伪劣调料，以次充好，因此选购时要小心，不必贪图便宜购买到假的腊肠调料包。

腊肠变酸广西腊肉不建议您再吃。

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