广式腊肠要想做出美味又可口，要留意某些小技巧：

1、肉务必要肥瘦搭配才好，标准肠是七分瘦肉三分肥肉，口感较为爽脆；喜爱吃肉味浓某些的则可以八分瘦肉二分肥肉。

2、配料的选取方面，1斤肉配3钱白糖、2钱食盐、生抽小量、味精小量，假如要颜色暗点的，生抽可以适度的多一些。白酒的用量，通常是10斤肉2.5两酒，假如想要酒香更浓厚点，可以略微多点。

3、广式腊肠的制作一定要日晒与风干相结合，但阳光不可以太强，要不然腊肠中的油会跑出，做出的腊肠不好吃，并且易于变味。遇长时间阴雨天可以用电热吹风筒每天吹1～2次。

4、选购肠衣的情况下，尽可能选盐渍的肠衣，要不是则要用盐水洗，洗完外边还需要翻过来洗里边。广西腊肉。

5、晾干的情况下,尽可能肠与肠间分开某些,假如贴得太近,腊肠会不太易于风干。

6、自己做的腊肠假如不想吃的时候太干,提议在腊肠并不是很干的情形下用密封袋装好,放到冷冻室储存。

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