腊肠是一个放诸四海而皆准的食物。它们可能是新鲜的、熏制的、风干的、辛辣的、甜的、生的或熟的、肉的或素食的，还有塞内脏的。没有冰箱的时代，鲜肉很难保鲜，人们用风干腌制来延长肉的保存时间。这就是腊肠。

香肠所到之处，根据当地物候、风土、风土人情，演变成当地传统，其馅料和口感体现了不同生活环境和不同家庭的差异。古代没有冰箱，大雪过后，气温骤降，天气变得干燥，正是腌腊肠、腊肉、咸鱼的好时节。每十二个月，将养了一年的大型动物宰杀，做成腊肉肠，挂在竹竿上，拉开春节餐桌的序幕。广西腊肠

腊肠的吃法很亲民，蒸腊肠红白相间，油润靓丽，香味馥郁而浓醇。将其切成片，与各种蔬菜混合，随便炒炒就是一盘家常菜。把一根腊肠直接扔进电饭煲里，和米饭一起煮，也可以直接吃。煲上一锅腊肠饭，热气在翻腾，包裹在涂层中的咸味慢慢蔓延开来，腾腾的香气在锅盖的缝隙周围蔓延。晶莹剔透的米饭上抹上油润的腊肠，每一口都咸香扑鼻。广西腊味

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