烟熏腊肉和豆腐干的油香在吸收汤汁后成为整道菜特别的风味，下面为大家分享香干炒腊肉做法。

材料：川味熏肉一块，青蒜苗2-3根，油豆腐干一块，胡萝卜一小块（不喜欢胡萝卜的可以不放），白糖1汤匙，生抽，鸡精，和盐适量调味。广西腊味

准备工作：将熏腊肉切成均匀的片状，青蒜苗切成段，油豆腐和胡萝卜切片。广西腊肠

做法：炒锅烧热油，放入腊肉片和胡萝卜片，翻炒到腊肉片边缘微微金黄，油脂部分变透明。倒入豆腐油片和青蒜苗翻炒几下，加入糖、酱油和盐大火翻炒均匀。青蒜青蒜苗断生，加入少许鸡精翻炒均匀。 

熏腊肉是用柏树枝熏烤，盐腌熏腊肉，使用前应在水中浸泡一夜，干硬的熏腊肉在使用前应蒸软或煮软后再用，硬度咸味适中的熏腊肉可直接使用。胡萝卜在这道菜中起到了配色和增加口感的作用，如果你不喜欢胡萝卜，可以不放。口味较重的还可以加点豆豉和胡椒粉，喜欢吃辣的可以加点新鲜辣椒或干红辣椒。做这道菜，可以多加一点白糖，可以中和烟熏腊肉的咸味，还可以给整道菜增加鲜味。

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