叉烧肉：叉烧肉应该有光泽，肌肉紧实，纹理细腻，色泽新鲜，呈酱红色，肉香纯正。 

腊肉：品质好的腊肉色泽鲜亮，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干燥、紧实、有弹性，手指按压后没有什么凹痕。广西腊肠

烧烤肉：好的烧烤肉表面光滑有光泽，有光泽的微红色肌肉和浅乳白色脂肪。肉质紧实紧实，压实无血，肥肉滑爽。它有一种独特的烧烤味道，没有异味。

酱卤肉：酱卤肉色泽鲜嫩，酱汁微红，有光泽，切面整齐光滑，结构致密紧实，富有弹性，有光泽。它有酱油和烟熏的味道，没有特别的气味。广西腊肉

咸肉：优质量较好的咸肉皮干硬，色泽浅，无霉斑及粘液渗出，脂肪呈白色或微红色，质地坚硬，肌肉断面光滑、有光泽、致密紧实，呈鲜红色或玫瑰色红色，而且均匀没有斑点。

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