相信大家过年时吃的比较多的肉类就是腊肉。不知道大家吃腊肉有没有注意到，腊肉的味道其实是不一样的。有些腊肉是烟熏干的，有些腊肉是风干的。当然，当然，如果是自己家里做的话，还有可能会分辨出。而如果是在外面买的话，就比较难分辨了。那么，烟熏的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢？广西腊肠

制作过腊肉的人应该都知道，腊肉的脱水方式一般情况下有两种，一种就是直接放在太阳底下晒干，而另外一种是用烟熏干。用烟熏的腊肉制作是比较快的，一般半个月左右的时间就能够制作出来。腊肉脱水之后颜色呈现棕红色，吃起来的味道也比较不错。那么，熏干的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢？

风干腊肉制作起来相对简单。五花肉上均匀撒上盐和其他香料，然后直接挂在通风处慢慢晾干。风干腊肉需要很长时间才能制作，所以人们很早就开始制作了。对于湖南和四川地区的人来说，腊肉是在十一月初做的。如果天气潮湿，人们会将腊肉放在室内通风处晾干。广西腊肉

对于四川地区来说，熏腊肉是在家里用柴火熏干的。柴火产生的热量通过烟熏到达肉的表面，使肉慢慢脱水，制成熏腊肉和干腊肉。不过，对于湖南地区来说，熏腊肉不是用普通柴火晒干的，而是带有一些香味的枝干。这样制作出来的腊肉会更香，吃起来的口感也会更好。

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