腊肉的保质期长，如果保存得当，通常能放一年时间，但是建议大家还是不要留太长时间避免变质。腊肉的吃法不多，比较常见的就是炒腊肉、蒸腊肉2种做法，想要做得好吃并不容易。为了长时间保存，腊肉腌制时都放了大量的盐，所以口感会相对较咸。又经过长时间的暴晒或者熏烤，肉里的水分被蒸发，肉质会变得比较干和硬。广西腊味

腊肉具有特殊的腊香味，如何在炒制时激发出这股香味呢？也需要掌握技巧。如果切了直接炒，虽然做法简单，但是却总觉得缺少一些味道。

腊肉要处理好，这3步很重要，就是泡、烤、煮。广西腊肠

腊肉的盐分高，几乎没有水分，先要用淡盐水浸泡2小时，能有效去除多余的盐分，并让腊肉吸收水分，慢慢变软；把腊肉皮朝下，放在热锅上烫一烫，把猪皮烫到焦糊，再用钢丝球擦干净即可，这样猪皮虽然有嚼劲，但口感很软嫩；烤完猪皮后，还是不能直接炒，还需要把腊肉煮一下。把腊肉开水下锅，大约煮20分钟，捞出后趁热切片即可。腊肉一般是15~30分钟即可煮熟，拿一根筷子扎一下，能轻松扎进腊肉就行了，不用煮太长时间。处理好的腊肉切成片，再搭上自己喜欢的配菜，怎么煮都好吃！

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