中国香肠历史悠久。它创建于南北朝之前。这是一项非常古老的食品生产和肉类保存技术。煮好的香肠味道鲜美，浓郁，回味悠长。越嚼越香。它比其他国家的灌肠产品好得多。是中国传统特色食品之一，享誉海内外。

首先，我们必须准备好我们需要的所有食材：肥瘦比为3分肥7分瘦的猪腿10公斤，不要用纯瘦肉，真正美味的香肠不是越瘦越好，一定是有点肥的肉才好吃。猪腿去皮，洗净，晾干后切成片，再用刀切成小块，切好的肉放在盆里备用。

取出加盐的肠衣，用水冲洗掉肠衣上的盐，然后用温水浸泡30分钟。准备香肠灌肠所需的工具：剪刀、干净的棉线和矿泉水瓶。

葱姜切碎，越多越好。然后将葱姜切碎放入肉碗中，加入高白酒100ml、十三香10g、食盐150g、白糖30g等调味料。然后戴上一次性手套，将肉和调味料充分混合，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1晚。

然后把瓶口套在瓶口上，在瓶口的另一端打个结。右手握住漏斗，右手用筷子将腌制好的肉慢慢塞进肠衣，同时用手把肉往下推，用绳子把一段填满，分开，就填满了一段香肠。注：加注时填料不要过紧，以免套管破裂。

灌肠后，用针或牙签刺穿香肠周围的空气。否则，肠衣可能会在香肠干燥时破裂或与肉分离。下一步是把装好的香肠挂起来晾干。将制作好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然晾干。当香肠表面起皱时，用手捏一下会变得又干又硬，但如果有一定弹性的话可以脱下来。

广西腊肉提示内容来源网络，如有侵权请联系管理员删除，谢谢！