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腊肠的选购技巧

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腊肠的选购技巧

2020-06-10
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腊肠的选购技巧:

腊肠是以猪肉为原料,经过复杂工艺处理制成的特色肉制品,深受广大食客的喜爱。腊肠根据用肥瘦肉的比例可以分为肥(4:6)、一般(3:7)、加瘦(2.5:7.5)和全瘦等等。

腊肠色泽光润,瘦肉部分呈现红色或者淡红色,肥瘦相间分布均匀,没有杂质。劣质腊肠颜色比较暗淡没有光泽,肥瘦分布不均匀。如果颜色非常的红,有可能是人造色素添加过多导致的。

很多人觉得腊肠晒干了之后会变硬,其实不管是哪种比例的腊肠,只要是新鲜的猪肉制成的,摸起来应该有弹性比较紧致。而劣质的腊肠比较松软,而且按着比较硬。

广西腊肠无论是蒸熟前后,都带有猪肉鲜香味,切开之后切面香气浓郁,肉香味突出。而劣质的香肠没有猪肉的鲜香味,甚至有的会带有异味。

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关键词:腊肠,腊肠选购,腊肠选购技巧

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