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少数民族的人们制作腊肉来由是:因为以前没有用来储存食物的冰箱,但是因为远离集市,鲜猪肉不易销售和储存,少数民族就选用新鲜的猪肉分割成块制作成腊肉保存下来,因为腊肉保存时间长而且不易损坏。少数民族一年中有很多传统节日,制作的腊肉可以保证过节有肉吃,客人来做客的时候也有肉招待。那你们知道腊肉的食用方法吗?跟着广西腊味来看看腊肉都有哪些食用方法:
1、蒸(煮)食:腊肉用温水洗净,蒸或煮后可切成片状直接食用,也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块,放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,让人欲罢不能。
2、炒食:加入干辣椒、花椒后,与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后,即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
3、煲仔饭:蒸饭的时候,放入腊肉、腊鸭等,蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,就是不沾佐料也会是一种不错的享受。
5、西餐中一般用作多种菜肴的配料。(培根是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足)。
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