广西腊肉，不管是煎的还是炖的，妈妈都会做得很软很好吃的，所以我要和妈妈一起吃培根。我妈妈做的腊肉之所以好吃不难，是因为我把腊肉放在锅里，用热水烧开，然后拿出来放在冷水里，把表面的黑碳刷一下，再继续放在锅里煮半个小时左右，取出，直接切炒竹笋或洋葱。味道更好，一点也不难，而且保留了培根的原味

《腊肉》我们家常见的吃法是蒸腊肉。先用红铁勺烫炕肉的皮，用热水浸泡，用刀刮去黑皮表面，再用水洗净。洗好的腊肉切成片，放在碗里，放在锅里蒸。这样蒸出来的腊肉很好吃，又软又不腻。如果你想炸它，你需要洗它，在开水里煮两次，然后切片和炸。用这种方法做的熏肉不会很难吃。

干腊肉与熏腊肉不同，可以蒸后直接食用，然后加工成蔬菜。熏肉干必须经过蒸熟的过程。其目的是让干燥的肌肉在高温条件下进一步吸水软化，也让腊肉成熟。蒸腊肉没有技巧。把熏肉洗干净。把整块肉放进冷水锅里，不要加任何调味料。用水盖上就行了。然后煮沸，中火２０分钟。

熏肉的制作方法相似，属于南方的方法，主要是吸烟。猪肉用前腿肉或五花肉，肥而不腻，瘦而不柴。猪肉洗净后，用盐均匀腌制，直接用大锅腌制３－５天。重要的测试是吸烟的过程。我们大多数人用甘蔗渣来熏熏肉，不仅使它甜，而且没有烟味。吸烟时间大约是７天。