一看，

优良的腊梅，无论是包装的还是散装的，都有明显的商标、品名、产地、生产日期等标签内容，产品色泽光滑，呈天然红色或枣红色。残留的蜡质味道通常没有标签内容或模棱两可，颜色较暗，是“人造红色”（使用工业颜料），大小不一。

二摸，

上乘的蜡味干爽，外壳紧实，扭动后有弹性，切面光滑无孔，质地好。残蜡味对手湿润，质地疏松，与衣肉分离，简单曲折，湿时柔软发霉，切面疏松，肉质较空。

三闻，

优良的腌面具有浓郁的香气，突出的肉香，以及浓郁的粤式腌面固有的糖、酒等香气。残留的腊味面条中没有酒香和鲜肉味，有的还散发出陈腐味和酸味，或有明显的化学试剂味。

储存

培根作为一种肉制品，不会持久，也不会变质。入冬以来，大汉曾经生产的腊肉保存时间长，不易改变口味。熏肉是在室温下保存的。以前农历三月是*正宗的时候，随着气温的升高，虽然肉质不变，但腊肉的味道会变得刺鼻。因此，从农历三月开始，腊肉就不能在室温下保存好的保存方法是将培根洗净，用保鲜膜包好，存放在冰箱的冰柜里，这样可以长期保存，即使是3年或5年，也不会改变它的风味。

培根不应该放太久

一般在冬季，气温较低，湿度不高。如果打算两周内吃完，室内温度低于20摄氏度，湿度低于60%，就不需要放在冰箱里，只要放在通风阴凉的地方。方便。如果需要长期存放，可以将腊梅进一步烤干，根据份量大小装在保鲜袋中，存放在冰箱的冷冻室。一般可以存放6个月。因为培根需要干燥的环境，所以不适合存放在冰箱里。

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