自制腊肠腊肉

2021-07-14

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你家腊有腊肉香肠吗？

在广西，每年每家每户都腊好多腊肠腊肉，今年也不例外，继续腊有超多。在太阳下晒着，秉持着浓浓的传统年味，好想来上一挂下锅。看样子就好吃！

灌制腊肠比较麻烦，菜市有帮灌制腊肠的，只要拿肉去就可以了。之前，灌制腊肠基本上是去自家附近菜市，基本都有一家灌制腊肠的老字号。晒干后的腊肠在饭锅蒸，或拿来炒，都好吃！能让你回忆起，小时后吃腊肠的味道。一口腊肠，一口米饭，吃着那个香！

选食材：五花猪肉，切薄一些，干得快。用生盐搓匀在切好的猪肉上，放盆里2小时；再拿出来搓53度三花酒，继续放盆里2小时；最后拿出来搓酱油，放在盆里12小时后，拿出来挂在窗外。半个月左右，就可以下锅食用了。注意：不要晒太干，太干嚼不动，味道也不好。

一晃眼，又要过年了！现在腊腊肉腊肠还来得及，你会做吗？

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