腊肠选购方法

1、看外包装：

带外包装的腊肠，外包装上应该有“QS”标志、产品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等，标志不完整、不清晰的，应谨慎选用。

2、选品牌：

通常买好的牌子品质有保证，风味独佳、品质上等，不建议买散装腊肠，小作坊的品质没法保证。

3、摸腊肠：

（1）好的腊肠：触感较好、肠衣紧贴、自然有弹性、横切面肉质光滑无洞、质感好。

（2）伪劣腊肠：手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉、横切面肉质松散，有很大空洞。

4、闻腊肠：拿出腊肠近距离嗅一嗅。

好的腊肠：横切面香气浓郁、肉香气突显，有强烈腊味固有香气。

伪劣腊肠：横切面无鲜肉味，有的还弥漫着陈腐酸败味或化学试剂味。

广西腊肠提示您：选购腊味后要妥当存放在家用冰箱中，并尽早吃。烹调流程中要是发觉腊味有脱壳、花心等现象，发出酸味、哈喇味等异味，请不要持续吃。

吃腊味时，先焯水，除去部分的盐分和亚硝盐，随后再开展烹调处理；烹调流程中千万别运用食盐酱油等调料，防止太多摄取盐分。

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