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腊肉吃的时候怎么处理

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腊肉吃的时候怎么处理

2022-05-12
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南方比较炎热,通常鲜肉存放1天就会变质。通过用盐腌制,然后熏烤或风干的肉不会太快变质,而且有一种特别的味道。不过要注意,腊肉相较普通的肉类盐分比较高,所以不建议经常吃。而且腊肉经过熏烤或风干会变得比较干,不能直接吃。

腊肉经过熏烤或风干,猪肉会变得更硬。直接炒的话,不容易咀嚼。可以先加热铁锅,保持猪皮朝下,在锅里烧皮。在较高的温度下,脂肪融化得更快,猪皮会变软,再进行烹饪的时候就不会有太硬的情况。如果猪皮烧焦了,可以用刀把烧焦的部分去掉,洗干净。广西腊肉

有些在腌制腊肉时为了能让保存时间更久,会在腌料中加入大量的盐,使腊肉咸到根本不能入口。所以在进行烹制前将腊肉在淡盐水中浸泡30分钟,腊肉就会变得没那么咸了。

无论是普通腊肉还是烟熏腊肉,都必须先煮熟再炒制。很多人平时不经常吃腊肉,忽略了这一点。将腊肉放入一锅冷水中煮30分钟,直到筷子很容易插入,取出,冲洗干净,切片后就可以炒制了。腌腊肉的时候,有时候肉没有洗干净,会有有很多血水。烹调可以去血,水煮一下可以软化和改善口感。此外,烹调可以溶解部分脂肪,使得口感没有那么油腻,风味十足。广西腊肠

腊肉是通过将皮烧、浸、煮处理后再烹制,使腊肉软嫩又筋道,鲜香不油腻。腊肉的特点是可以保存很长时间,但是腊肉保存的时间越长,营养流失的越多,所以建议腊肉保存6到12个月。做腊肉的时候,不要一次性腌制太多,尽量在合适的时间段吃完,才能较好的保持口感和风味。

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