广西腊肉是中国非常传统的一种食物，很多朋友看到腊肉的时候其实很不明白，这种黑乎乎的东西真的能够吃吗？但是每次吃起来都是真相系列，慢慢的越来越多的年轻人知道了腊肉的美味，就经常去超市买广西腊肠吃。而腊肉原本的味道其实不是它的口味，而是它的香味，光是闻着就能够吃几碗饭。

腊肉的味道好这是众所周知的，但是现在的年轻人大部分都没有什么做饭的经验，所以每次做腊肉的时候都不能够炒出腊肉的香味，但是还是会按照食谱上的方法去做。很多的老人家就说，腊肉其实是不用焯水的，但是年轻人却觉得焯水之后的腊肉更加干净一些，两边都有自己的道理，所以也不知道该听谁的。那么接下来就来给大家解释一下腊肉到底要不要焯水，10个人9个不懂，难怪腊肉油腻不香，柴老咬不动。

【炒腊肉做法】

首先：首先将准备好的腊肉切片，腊肉切片的时候建议大家且薄一点，因为腊肉确实是比较油腻的，所以且薄一点的话吃起来口感会更加好，也不会让人觉得很油腻。

第二步：广西腊味切好之后放到水中浸泡清洗一下，盐水清洗的话会更加好一些，能够把腊肉表面的杂质都清洗掉，吃起来味道会更加好。清洗过后大家可以浸泡几分钟的时间，接着起锅烧油，在锅中放入腊肉用小火慢慢的炒，炒个五六分钟的时间。

第三步：腊肉炒出香味之后，就可以放入大蒜叶子，这时候再继续翻炒，大家可以根据自己腊肉的味道决定要不要加入食盐，一般是不用的，就算要加食盐也不要加很多，不然腊肉会特备咸。然后翻炒几下加入几颗豆豉就可以出锅了。

可能很多朋友不懂为什么腊肉在锅中要用小火炒五六分钟，原因是腊肉里面含有很多的油脂，在锅中多炒一下的话能够让油脂全部都融化到锅中去，这样腊肉吃起来就会比较脆，并且不油腻。相信大家也看到了，其实腊肉是不用焯水的，焯水之后的腊肉香味会彻底的散发出来，而在经过多次的翻炒之后，腊肉的香味就慢慢的没了，吃起来也没有味道，所以不建议大家焯水。

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