1.选择带皮后腿或带皮五花猪肉三层，切成大小合适的条状。

2.在猪肉中加入高白酒，揉大概10分钟，使猪肉与白酒接触。这一步是防腐和增香较重要的一步，然后放置大约20分钟。广西腊味

3.此时，你可以搅拌盐和胡椒腌料。在锅中加入盐、菠菜和八角，小火搅拌，直到盐稍微变黄。辣椒有强烈的气味，会自然冷却。

4.将腌制好的腌料倒入肉条中，反复揉搓并均匀涂抹。

5.将烟熏肉放入保鲜盒或盆中，表面覆盖一层新鲜保鲜膜，放入冰箱冷冻室大概7天。

6.将腌制好的肉条放在一端并打结，然后挂在阴凉通风的地方晾干7天左右。

7.取出干肉条，然后用烟熏较厚的肉条。方法是把它挂在农户家的厨房柜台上，每天用雪松树枝、柴火等自然地熏制。随着岁月的沉淀，腊肉也有着自然的味道。我钦佩我们祖先的智慧。在古代，我发明了这种长期保存肉类的方法。如果你想快速抽培根，也有快速抽法。准备一个大铁锅，把烟倒进去。

8.在烤箱上放一个烤架，把烤条放在上面，这样有足够的空间让烤条的每一面都可以被烟熏。切一个圆形的纸板盒作为锅盖，盖在铁锅上，以确保烟雾充足。

9.打开大火，快速吸烟，然后转中火吸烟约20分钟，直到培根表面呈棕色和鲜红色。当在里面时，打开引擎盖，快速切换并快速吸烟。

烟熏腊肉应自然冷却，短暂食用并自然储存。如果你想长时间保存，把它放在一个新鲜的袋子里，然后放在冰箱里。如果有真空泵设备，真空保存是比较好的。吃之前用淘米水清洗腊肉，在冷水中浸泡几个小时，将盐去除，然后煮几分钟。广西腊肠

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