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腌制腊肉的关键点是什么

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腌制腊肉的关键点是什么

2023-12-08
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关键1原材料:烟熏培根的主要原料是柏树枝和松树枝。经验告诉我:“柏树枝和松树枝不是熏腊肉的好原料,比较好的是青钢木的旧碎片。说到熏腊肉,腌制、风干或烟熏一会儿都不好。你怎么能不花较多时间就抽烟呢?”。烟熏培根须是一个认真的人。在平常的日子里,我们需要注意采摘和保存。像花生、瓜子壳、甘蔗皮、甘蔗渣、橘子皮和揉皮对每个人来说都可能是大量的浪费。然而,如果你愿意拯救它们,它们在培根方面会比较有用。烟熏培根味道独特!广西腊味

关键2方法:烟雾净化是一项精细的工作。有两种方法:一种比较“随意”:只需将冷的肉干挂在炉子上。做饭时,在厨房里混合一些松树和柏树的枝叶,让它们随着火燃烧。浓浓的烟随着气味袅袅,从里到外,一层一层地慢慢地上下熏着肉。这种方法看似随意,但需要时间。这是一项缓慢而细致的工作。它是累积的;这种情况在木材和草被焚烧的农村地区普遍存在。另一种叫做“要求”:主要针对城市居民,所谓“要求”无非是建造一个具有一定风格的谷仓。

为了较好地烟熏培根,他们想出了许多简单实用的方法:建造一个简单且相对封闭的烟棚是一种方法。它要么是根据墙建造的,要么是作为帐篷建造的。搭个烟棚,把肉挂在里面,在柴火里加入湿木屑、松柏枝叶和草药,集中三天三夜抽烟,也是一项了不起的技艺;如果你不能建一个烟棚,不要害怕。找两个旧煤气桶,在桶里放上钢筋或铁棒。将肉放在由钢筋和铁棒制成的隔板上。用炮袋、纸板箱等覆盖。,然后把它烧在绿色和柏树的树枝下,破碎的橙色贝壳和锯末。这也是一种简单实用的烟熏培根的方法。广西腊肠

关键3熏制者:在熏腊肉时,你需要忍受上千种烟和火,并随时注意火和烟的情况,及时添加锯末并调整烟的强度和火的强度;你不能让火燃烧把培根变成烤肉,锯末也不能灭火。

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