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熏肉和腊肉的区别

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熏肉和腊肉的区别

2022-08-16
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相信大家过年时吃的比较多的肉类就是腊肉。不知道大家吃腊肉有没有注意到,腊肉的味道其实是不一样的。有些腊肉是烟熏干的,有些腊肉是风干的。当然,当然,如果是自己家里做的话,还有可能会分辨出。而如果是在外面买的话,就比较难分辨了。那么,烟熏的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢?广西腊肠

制作过腊肉的人应该都知道,腊肉的脱水方式一般情况下有两种,一种就是直接放在太阳底下晒干,而另外一种是用烟熏干。用烟熏的腊肉制作是比较快的,一般半个月左右的时间就能够制作出来。腊肉脱水之后颜色呈现棕红色,吃起来的味道也比较不错。那么,熏干的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢?

风干腊肉制作起来相对简单。五花肉上均匀撒上盐和其他香料,然后直接挂在通风处慢慢晾干。风干腊肉需要很长时间才能制作,所以人们很早就开始制作了。对于湖南和四川地区的人来说,腊肉是在十一月初做的。如果天气潮湿,人们会将腊肉放在室内通风处晾干。广西腊肉

对于四川地区来说,熏腊肉是在家里用柴火熏干的。柴火产生的热量通过烟熏到达肉的表面,使肉慢慢脱水,制成熏腊肉和干腊肉。不过,对于湖南地区来说,熏腊肉不是用普通柴火晒干的,而是带有一些香味的枝干。这样制作出来的腊肉会更香,吃起来的口感也会更好。

广西腊味

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