进了腊月当然要吃腊味。在过去物资匮乏的时候，临近年关才舍得摆上的大鱼大肉，是对一年辛勤劳作的犒赏。腌制好的腊肉可以慢慢吃半年。当家家户户都将鱼和肉渍上盐、烘干、挂上窗台，就知道新年不远了。腊肉是一种特色美食，其经过盐渍、烟熏、风干，风味独特，深受大众喜爱。接下来给大家介绍一下购买指南和腊肉的保存方法。广西腊味

如果腊肉色泽鲜明，肉呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，肉质干爽、紧实有弹性，并有腊肉应有的腌腊风味，腊肉品质就较好。另一方面，如果肉呈灰色无光泽、脂肪发黄、有霉斑、肉质松软、缺乏弹性、有粘液、气味或其他特殊气味，则说明它已损坏或次品。购买时，选择外观干燥，无特殊气味或酸味，肉质结实的；如果肉的瘦肉部分呈黑色，脂肪呈深黄色，则表示已超过保质期，不应购买。购买时请注意厂家和正规经销商，注意有关腊肉相关标签和颜色的信息。

腊肉作为肉制品，也不是长时间都不会坏的。随着温度的升高，腊肉就不能在常温下保存了。较好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存了。一般冬天温度低，湿度不高，如果你打算两周内吃，室内温度低于20摄氏度，湿不需要放入冰箱，放在通风阴凉处即可。如需长期保存，可将腌制的腊肉进一步烘烤晒干，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存。但即便如此，还是建议尽快食用。因为腊肉需要干燥的环境，所以不适合放在冰箱冷藏。冰箱里经常有蔬菜水果，湿度大，容易发霉。如果腊肉表面只有一点霉菌，可以用温水清洗干净，放在通风处晾干；如果有很多霉菌，不建议食用。买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。 低温干燥的环境适合腊肉的保存，腊肉的保鲜期一般为3-6个月。根据腊肉本身的含水量，周围的温度和湿度，保存期限也不同，比如6个月以上，质量很难保证。广西腊肉

以上内容由互联网收集整理，版权归原创作者所有，如有侵权请联系我们处理删除内容，谢谢！