1.需要包装，而不是裸包装

目前农贸市场和超市销售的咸肉、熏腊肉、熏鸡鸭、熏香肠等产品存在比较普遍的“裸包装”现象，可能属于无商标、无厂家、无认证的“三无”产品。其中，用工业盐和化学品加工的非法产品，可能有的是用病死肉类和家禽加工的非法制品，被发现危害会比较大。应提醒消费者购买包装好的烟熏肉和家禽产品。生产包装须标明产品名称、工厂名称、工厂地址、生产日期、保质期、实施标准、配料表、净含量、储存条件、联系方式、“QS”证书编号和标识。需要去标准贸易商那里购买，而不是去非标准农贸市场的摊位。广西腊肉

2.要包装丑不要美的

可能每种肉类和家禽产品都须有独特的颜色。不要选择太亮的产品。这些美丽的颜色可能是添加了合成色素或固色亚硝酸盐。优质培根切开后呈深红色，表面自然呈黄褐色。可将食品添加剂的亚硝酸钠添加到培根中，多余的培根呈鲜红色。优质咸鸭的颜色是黄色和浅红色。尽量不要买那些鲜红发亮的咸鸭子。

3.自然气味而非强烈气味

穿孔肉和家禽产品中的脂肪比较容易氧化和变质，产生刺鼻气味，即哈拉气味。即使在保质期内，也应注意是否发生霉变和其他变质问题。你可以闻到是否有霉变或酸败。高质量的烟熏肉和家禽产品有其固有的气味。

4.少吃，不要贪吃

有些人喜欢肉干和家禽制品的特殊味道，香港和广东的米干也比较受欢迎。然而，干肉和家禽产品的含盐量比较高，可能会含有亚硝酸钠。此外，还有较多脂肪氧化产物。多吃不健康。在食用烟熏肉类和家禽产品时，可能会添加比较多富含钙的食物，以达到骨骼中磷和钙的平衡。吃了干肉和家禽产品后，应多喝绿茶，多吃新鲜水果和蔬菜。广西腊肠

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