自制广式腊肉主料:五花肉1500克辅料:食盐30克生抽50克老抽15克白砂糖30克白酒30克步骤一五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了，...
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠...
腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化背景，对世界肉制品加工技术和加工理论的发展做出了贡献，传统上所谓“腌腊”是指畜禽肉...
如果烤肉颜色鲜艳，肌肉鲜红或暗红色，脂肪透明或乳白色，身体干燥、结实、有弹性，具有烤肉应有的烤香味，则为优质烟熏肉。相反，如果肉是暗淡的、黄色的、涂漆...
西方肉制品：香肠、火腿、培根，中式肉制品：干制品、酱油制品、烧烤制品、干制品、香肠制品、烟熏制品、罐头制品、发酵制品、油炸制品，前四者是典型代表。腌制...
腊肉是指由压制肉制成，然后烘烤（或暴露在阳光下）的加工产品。它具有很强的防腐能力，可以延长储存时间，增加独特的风味。它是一种中国压制肉，主要流行于四川...
腊肉在南方可以吃比较多，香肠在北京冬天较受欢迎。培根的生产需要特殊的季节和气候。有较多吃好培根的方法。蒸培根是一种相对简单的烹饪方式。烹饪前，需要用温...
卖肉摊买来的肠衣一般没处理过，需要自己加工。广西腊肉特产猪肠包括12指肠、中肠、盲肠，它们无明显分别和界限，组织是相同的。广西腊味 专业加工肠衣的程...
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